9 plantas silvestres que puedes cosechar y comer

¿Sabías que puedes comer muchas plantas silvestres? Observe de cerca las hierbas y plantas del jardín y del camino y descubra cuáles son comestibles, sabrosas y saludables.

Cosechar en lugar de desmalezar. Muchas hierbas silvestres son comestibles y constituyen una valiosa adición a su menú. Las plantas crecen en su jardín o al costado de la carretera, están llenas de ingredientes importantes y esperan ser cosechadas.

Consejos para cosechar hierbas silvestres

Antes de comenzar a cosechar hierbas silvestres en el jardín o en una caminata, preste atención a las siguientes reglas.

• Utilice únicamente hierbas en la cocina que sepa con seguridad y que sepa que son comestibles. Para estar seguro, utilice un libro o una aplicación para identificar especies.

• No coseche hierbas que crezcan cerca de las carreteras.

• No coseche hierbas que puedan estar contaminadas con excrementos de vida silvestre. También debe evitar las áreas que se utilizan como áreas para pasear perros durante la cosecha.

• No coseche hierbas silvestres de jardines que utilicen herbicidas o pesticidas.

• Coseche solo lo que necesite o necesite para almacenar. Deje siempre suficientes plantas en pie para que la población pueda recuperarse.

• Utilice un cuchillo o tijeras para cortar partes de la planta. El desgarro daña las plantas o hace que se arranquen las raíces.

• Una bolsa o cesta de papel resistente es ideal para transportar las plantas cosechadas. No serán aplastados en él.

1. Ortigas (Urtica)

Las ortigas crecen en jardines, cercas, terrenos en barbecho o bordes de bosques en suelos ricos en nutrientes.

Al cosechar ortigas, debes usar guantes y una camisa de manga larga para protegerte de los pelos urticantes. Pero el esfuerzo vale la pena, porque las ortigas https://freudengarten.de/show/1052/brennnessel son muy saludables. Las ortigas deben hervirse o cocerse al vapor antes de consumirlas para destruir los pelos quemados. El té de ortiga se puede preparar a partir de brotes frescos o secos. Este tiene un efecto desintoxicante y antiinflamatorio. Las semillas de la planta se consideran un superalimento local y se pueden consumir secas en yogur o en ensaladas. Puedes preparar hojas y brotes tiernos como espinacas y saltearlos con cebolla. Las raíces se trituran y se secan.

Las ortigas no sólo son saludables para los humanos. El estiércol de ortiga se utiliza como fertilizante y para fortalecer las plantas del jardín.

Partes comestibles: Hojas, brotes, semillas, raíces.

Tiempo de cosecha: Hojas y raíces de marzo a octubre, semillas en otoño.

Usar: Hojas y brotes al vapor o en sopa, hojas en té.

2. Bardanas (Actrium)

Las bardanas son más conocidas por el hecho de que tienes que sacar sus semillas o cabezas de frutos de la ropa o el pelaje de tu perro después de un paseo. Las plantas pueden ser mucho más que una simple molestia. Hay de 10 a 14 tipos diferentes de bardanas, que pueden crecer entre 50 y 300 centímetros de altura. Todas ellas forman inflorescencias esféricas que están formadas por muchas flores tubulares individuales y cuyos racimos de frutos se pegan a la ropa o al pelo de los animales para asegurar su distribución.

Las raíces de bardana, en particular, se utilizan en la cocina. Se cosechan en otoño o primavera antes de florecer. Se pueden preparar de forma similar al salsifí. Los tallos tiernos se pueden consumir como sustituto de los corazones de alcachofa.

Partes comestibles: raíces y tallos

Tiempo de cosecha:Primavera otoño

Usar: Cocinado en sopas o guisos, hojas como té.

3. Diente de león (Taraxacum officinale)

En primavera los dientes de león florecen en todos los prados. Las flores amarillas no sólo te hacen sentir bien, sino que también se pueden comer como todas las partes de la planta. Las sustancias amargas contenidas en la planta estimulan el apetito, favorecen la digestión y tienen un efecto desintoxicante. Las hojas se deben cosechar antes de que se formen las flores, ya que entonces tienen un sabor muy amargo. Las flores tienen un sabor dulce. Embellecen y mejoran ensaladas y otros platos.

Partes comestibles: Flores, hojas, raíces.

Tiempo de cosecha: De primavera a otoño

Usar: Hojas y flores crudas en ensaladas, flores como decoración, para gelatina de diente de león o miel.

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Hay alrededor de 50 tipos diferentes de onagra. Crecen en jardines, pero también se extienden al aire libre, preferiblemente en lugares secos y soleados. Las onagras son plantas bienales que forman una roseta de hojas en el primer año y dan flores en el segundo año. Como sugiere el nombre, la onagra abre sus flores al anochecer.

Todas las partes de la onagra son comestibles. Los tallos de las flores, que saben a acelgas, se cosechan en primavera. Puedes comer flores cerradas crudas directamente de la planta o utilizar las flores abiertas para decorar ensaladas o platos. En invierno se desentierran las raíces. Puedes cocinarlos como salsifí, freírlos como verduras o prepararlos como sopa. También puedes rallarlos y comerlos crudos en ensalada.

Tiempo de cosecha: Tallos florales en primavera, flores y capullos durante todo el verano, raíces en otoño.

Usar: Tallos como hortalizas, capullos y flores crudos, raíces como hortalizas o crudas.

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Knotweed es conocida y temida como una planta de muy rápido crecimiento y propagación. Es una buena idea mantenerlo bajo control simplemente comiéndolo. En primavera, los brotes tiernos, de sabor ácido y que recuerdan un poco al ruibarbo, se pueden preparar como espárragos o como postre, como es tradicional en Japón. Los brotes muy tiernos también se pueden comer crudos. Se sumergen en sal o azúcar y se comen como refrigerio o se cortan en trozos pequeños y se añaden a la ensalada. También puedes utilizarlos para hacer compotas o frutas para untar. Se pueden utilizar hojas grandes en lugar de papel de aluminio para envolver patatas al horno.

El nudo de pradera y el nudo de serpiente también son comestibles. Los brotes y las hojas se pueden comer crudos o preparados como verdura. Las semillas también son comestibles y se pueden cosechar en agosto o septiembre.

Dado que el nudo japonés se propaga muy rápidamente y emergen nuevas plantas de pequeñas partes de raíces u hojas, no debes dejar ninguna parte de la planta después de la cosecha en lugares donde el nudo japonés aún no esté creciendo. También es mejor tirar los residuos vegetales a la basura doméstica y no al compost.

Partes comestibles: Hojas, brotes tiernos, semillas.

Tiempo de cosecha: Primavera, verano, semillas en otoño.

Usar: Brotes muy tiernos crudos, al vapor o a la plancha

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Desafortunadamente, se ha olvidado el hecho de que la espadaña es comestible. La espadaña es una planta acuática que se encuentra en las orillas de lagos, pantanos y cuerpos de agua de movimiento lento. Puede crecer hasta tres metros de altura y se propaga a través de rizomas.

Se pueden cortar y preparar como patatas. El sabor de los rizomas recuerda al de los brotes tiernos de bambú. Los brotes tiernos en primavera tienen un sabor similar al de los pepinos y se preparan como los espárragos. Las inflorescencias inmaduras donde los pelos voladores aún no se han desarrollado se pueden cocinar o utilizar en sopas.

Tenga en cuenta que algunas especies de espadaña están protegidas. Debido a que la espadaña se usa a menudo para purificar el agua, no debes cosechar plantas que crezcan río abajo de las ciudades o áreas industriales.

Partes comestibles: Todas las partes de las plantas.

Tiempo de cosecha:durante todo el año, en invierno los rizomas contienen una cantidad especialmente grande de nutrientes

Usar: Raíces y tallos tiernos cocinados en sopas o guisos, hojas como té

7. Trébol rojo, trébol rojo de pradera (Trifolium pratense)

A muchos jardineros les molesta el trébol rojo en el césped y lo combaten con diligencia. La planta de bonitas flores rosadas, muy apreciada por las abejas, tiene muchas ventajas, como por ejemplo enriquecer el menú. Las flores son muy ricas en néctar y, por tanto, tienen un sabor agradablemente dulce. Se pueden utilizar para hacer un delicioso almíbar como un bienvenido cambio del jarabe de flor de saúco. También se pueden utilizar secos como sal de hierbas. Las hojas saben bien crudas en sándwiches o batidos.

También se dice que el trébol rojo tiene un efecto calmante sobre los sofocos o los resfriados. De las flores se prepara un té que tiene un sabor agradablemente dulce.

Partes comestibles: Hojas, brotes, flores.

Tiempo de cosecha: Hojas y brotes antes de la floración, florece de mayo a septiembre.

Usar: Brotes crudos o al vapor, flores crudas, en forma de té o almíbar.

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El plátano es mejor conocido como maleza. Es una planta medicinal subestimada que se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Los más extendidos en nuestro país son el llantén menor (Plantago lanceolata), el llantén ancho (Plantago major) y el llantén mediano (Plantago media).

El plátano contiene muchas vitaminas y minerales. Las hojas deben cosecharse lo más jóvenes posible, ya que saben mejor cuando están tiernas. Al igual que las espinacas, se preparan como verdura, se añaden crudas a las ensaladas, a la mantequilla de hierbas o se hacen pesto. Puedes comer las inflorescencias crudas, añadirlas a ensaladas o freírlas en aceite. Su sabor recuerda al de los campeones. Para cosechar las semillas, los tallos de las semillas se secan y luego se quitan las semillas del tallo.

El plátano suele crecer a lo largo de los senderos. Sus hojas brindan alivio a los excursionistas que tienen ampollas o pequeñas heridas en los pies, ya que la aucubina que contienen tiene un efecto analgésico y alivia la irritación cuando las hojas se colocan sobre la zona de la piel lesionada o irritada.

Partes comestibles: Hojas, brotes, semillas, raíces.

Tiempo de cosecha: Hojas en primavera, semillas en otoño, raíces en invierno.

Usar: Hojas y brotes al vapor, flores crudas o fritas, semillas en muesli

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El nombre lo indica: la achicoria está muy extendida y le gusta crecer en los bordes de las carreteras soleadas, en los terraplenes de los ferrocarriles o en los muros. La planta crece entre 60 y 150 centímetros de altura y tiene hojas dentadas similares a las del diente de león. La achicoria produce flores de color azul brillante de junio a septiembre.

Se pueden comer hojas, flores y tallos de achicoria. Las hojas tiernas tienen un sabor amargo y se pueden cortar en trozos pequeños y agregar a ensaladas o cocer al vapor. Debido a sus efectos digestivos y antiinflamatorios, las hojas de achicoria suelen recogerse en otoño, secarse y utilizarse como té. Las flores se pueden utilizar para decorar y refinar ensaladas, sopas y otros platos. Los brotes tiernos saben bien crudos o cocidos.

Partes comestibles: Flores, hojas, raíces.

Tiempo de cosecha: De primavera a otoño

Usar: Hojas como ensalada o verdura, flores como decoración, hojas y raíces secas como té.

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Foto Knotweed japonés por Erwinen Pixabay

Foto trébol rojo, flor única de Freddy

Foto trébol rojo en la pradera por estanbalik

Foto onagra por Csaba Nagy

Foto achicoria por Color