La menta es una de las hierbas más populares y versátiles en la cocina. Además de su refrescante sabor y aroma, la menta puede añadir un toque especial a una gran variedad de platos. Pero, ¿qué pasa cuando la menta está en flor? ¿Es comestible o debemos evitarla? En este artículo, exploramos el fascinante mundo de las flores de menta y el bálsamo de limón, y descubrimos si son seguros y deliciosos para disfrutar en nuestros platos favoritos. ¡Sigue leyendo para descubrir los secretos de estas flores aromáticas!
La menta es una de las hierbas más populares. Infusionado como té, fresco en ensaladas o como ingrediente de otros platos, hace tiempo que conquistó nuestras cocinas. Se puede tener en maceta, en el balcón o en el jardín. Su pariente, la melisa, impresiona por su sabor fresco a limón. Es resistente al invierno y, al igual que la menta, se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Ambas plantas se clasifican como hierbas medicinales o plantas medicinales. La cosecha es fácil. Pero, ¿qué pasa cuando las deliciosas plantas empiezan a florecer?
familia de plantas
Botánicamente, la menta y la melisa pertenecen a la familia de la menta. Todos los representantes de esta familia de plantas, a la que también pertenece la albahaca y otras variedades de menta, están estrechamente relacionados entre sí. Si se considera el género de plantas, la menta pertenece al género Mint y la melisa pertenece al género Melissa. Existen similitudes y diferencias entre las dos hierbas medicinales conocidas.
Toronjil
Melissa: cosecha y tiempo de cosecha
La melisa se puede cosechar varias veces al año. Como sabe mejor fresco, solo debes cosechar la cantidad que necesitas. La época de cosecha es generalmente de julio a octubre. Para mantener la planta compacta, corta los brotes con las hojas. Después del corte, los brotes vuelven a crecer. Esto también retrasa la floración del toronjil porque la mayor parte del aroma se encuentra en las hojas antes de que la planta comience a florecer.
Bálsamo de limón
- cosecha en horas de la mañana
- Cortar tallos hasta 10 cm (cantidad según sea necesario)
- Melissa vuelve a brotar y florecer de nuevo.
El período de floración de la melisa es de junio a agosto. Si los brotes individuales comienzan a florecer, ya no se deben cortar. No sólo han perdido su sabor refrescante, sino que ahora incluso tienen un sabor amargo. Si toda la planta florece, es mejor no cosechar nada durante el período de floración. Deje la planta con flores a las abejas y córtela después de la floración. Dependiendo de la altura de la planta, se puede acortar a cinco centímetros.
Después de un nuevo crecimiento, puedes volver a cosechar hasta poco antes de la floración. Dependiendo de las necesidades y tamaño de la planta, este ciclo se puede repetir hasta octubre.
No se puede obtener ninguna cosecha de bálsamos de limón plantados durante el invierno. Dado que la planta está inactiva durante este tiempo, no habrá nuevos crecimientos. Si la melisa se cultiva en maceta se puede cosechar, pero en este caso es mejor para la planta si se deja reposar.
menta
Menta: cosecha y época de cosecha
Esta sabrosa hierba tiene dos épocas principales de cosecha. Si solo necesitas unas pocas hojas, puedes cortar los tallos individuales en cualquier momento. Puedes cortar menta fresca de mayo a septiembre. Sabe igual de bien si se sirve fresco o seco. El mejor momento para cosechar es justo antes o al inicio de la floración. En este punto, la mayoría de las sustancias aromáticas se almacenan en las hojas. Este es también el momento apropiado para la primera cosecha principal.
menta
Para la cosecha principal, haga lo siguiente:
- Cortar los tallos por la mañana.
- cortar los tallos hacia atrás
- Los tallos vuelven a brotar después de la cosecha.
Durante el periodo de floración, que es entre junio y septiembre dependiendo de la siembra y del clima, las hojas pierden intensidad de sabor porque la planta pone toda su fuerza en sus flores. Al fin y al cabo, sirven para reproducirse. Aún puedes cosechar hojas durante la floración, aunque tendrán un poco menos de sabor. Por eso es mejor dejar la menta en flor a los abejorros y otros insectos beneficiosos.
Después de la floración, acorte la planta. Una vez que los brotes han alcanzado un tamaño impresionante y han desarrollado hojas grandes y hermosas, llega el momento de la segunda cosecha principal. No te sorprendas si estas hojas tienen un sabor menos aromático y un poco más amargas. Esto es natural y puede suceder. Si el verano fue muy lluvioso, el sabor de la segunda cosecha será menos intenso porque la planta no pudo producir suficiente aroma. En principio, la menta se puede cortar hasta la primera helada.
Si la planta crece demasiado o crece demasiado, se puede podar generosamente varias veces hasta septiembre/octubre.
Flores de comestibilidad
Comestibilidad de flores y tallos.
Las flores de menta son comestibles. Sin embargo, no son tan adecuados para el conocido té de menta porque carecen de aromas. Hoy en día las flores de menta se utilizan como ingrediente en postres. También le dan un toque fresco a los bolos de verano. Las flores de melisa se transforman principalmente en almíbar porque también son comestibles.
Dado que las hojas y flores de menta se pueden utilizar fácilmente para cocinar, la afirmación de que la planta se vuelve venenosa después de la floración no es más que un rumor. Un bálsamo de limón en flor tampoco es tóxico.
bálsamo de limón floreciente
Los tallos de menta no son un producto de desecho. Puedes secar los tallos y las hojas para conservarlos. Si, por ejemplo, se necesitan las hojas para condimentar, todavía se puede preparar un sabroso té con los tallos.
Infección por hongos de menta
Menta con infestación de moho
Si las hojas de la planta medicinal están cubiertas con una capa blanca y harinosa, se trata de mildiú polvoriento. El hongo no es dañino para los humanos. Sin embargo, por motivos puramente visuales, nos abstenemos de disfrutar de las hojas de menta. Ese no tiene por qué ser el caso. Dado que el hongo no penetra la hoja de la planta, se puede limpiar fácilmente. Las hojas vuelven entonces a su color verde intenso normal. Entonces no hay nada que impida el consumo.
menta
Herramienta
Los tallos de menta y melisa se pueden cortar con un cuchillo afilado o unas tijeras. Las hojas individuales se pueden arrancar con los dedos.
Al cortar, asegúrese de que el corte sea suave y de que el tallo restante no esté dañado, ya que las lesiones en los tallos son un excelente punto de entrada para las plagas. Los tallos individuales deben cortarse con cuidado para no dañar los brotes vecinos. Si se arrancan hojas individuales, se debe tener cuidado de no dañar el tallo.
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Flores de menta: ¿es comestible la menta en flor o el bálsamo de limón?
Las flores de menta son una adición colorida y fragante a cualquier cocina o jardín, pero ¿son comestibles? En este artículo, exploraremos si las flores de menta y el bálsamo de limón se pueden consumir y cómo se pueden utilizar en la cocina.
¿Son comestibles las flores de menta?
¡Sí, las flores de menta son comestibles y pueden agregar un toque especial a tus platos! Las flores de menta tienen un sabor suave y dulce, similar al de las hojas de menta. Puedes utilizarlas para decorar postres, ensaladas, cócteles y tés de hierbas.
Al igual que las hojas de menta, las flores de menta contienen aceites esenciales que pueden ayudar a aliviar problemas digestivos como la acidez y la indigestión. También se ha demostrado que la menta tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.
¿Qué es el bálsamo de limón?
El bálsamo de limón, también conocido como melisa, es una planta herbácea de la misma familia que la menta. Aunque tanto la menta como el bálsamo de limón tienen hojas aromáticas y se utilizan en la cocina y la medicina tradicional, son plantas diferentes.
El bálsamo de limón tiene hojas de color verde claro y un aroma cítrico que recuerda al limón. Se utiliza en tés, postres y platos salados para agregar un sabor fresco y vibrante. Al igual que la menta, el bálsamo de limón también se ha utilizado tradicionalmente para tratar problemas digestivos y aliviar el estrés.
¿Son comestibles las flores de bálsamo de limón?
Sí, las flores de bálsamo de limón también son comestibles. Al igual que las flores de menta, las flores de bálsamo de limón pueden decorar tus platos y agregar un toque de color y sabor. Además, las flores de bálsamo de limón también se utilizan en la fabricación de perfumes y productos de cuidado personal debido a su aroma agradable.
Tanto las flores de menta como las flores de bálsamo de limón se pueden utilizar en la cocina de diversas formas, como en ensaladas, sopas, salsas, postres y cócteles. También puedes utilizarlas para hacer aceites esenciales o tés de hierbas. ¡La elección es tuya!
Conclusión
Las flores de menta y las flores de bálsamo de limón son comestibles y pueden añadir una explosión de sabor y aroma a tus platos. Antes de consumirlas, asegúrate de que las flores provengan de plantas sin pesticidas y lávalas adecuadamente.
Si deseas utilizar las flores de menta y las flores de bálsamo de limón con fines medicinales, es importante investigar y consultar fuentes confiables. Siempre es recomendable hablar con un profesional de la salud antes de utilizar plantas con propiedades medicinales.
En resumen, ¡anímate a experimentar con las flores de menta y las flores de bálsamo de limón en la cocina y descubre los sabores y aromas únicos que pueden agregar a tus platos!
Fuentes:
- 10 Sweet-Scented Flowers for Edible Gardens. (s.f.). Extraído el 22 de septiembre de 2021, de https://www.hgtv.com/outdoors/flowers-and-plants/herbs/edible-flowers
- Lemon balm (Melissa officinalis L.) flower essential oil and flower headspace solid-phase microextraction with gas chromatography–mass spectrometry in relation to their antioxidant properties. (2014). Food Chemistry, 151, 133-140. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613009077
- Uribe, D., Ramírez, A., & Zuluaga-Ninco, N. (2019). Actividad antimicrobiana del aceite esencial de menta piperita (Mentha piperita L.) sobre microorganismos aislados de alimentos. Redvet Revista Electrónica De Veterinaria, 20(05E). https://www.redalyc.org/pdf/636/63662419013.pdf
